Pesto Kip Met Courgette | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 bot-in kipfilethelften (ongeveer 2 1/2 pond totaal)
• ¼ kopje gekochte basilicum of gedroogde tomatenpesto
• 2 middelgrote courgettes en / of gele zomerpompoen, in de lengte bijgesneden en gehalveerd
• 1 eetlepel olijfolie
• ¼ theelepel zout
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Maak de schil aan één rand van elke kipfilet half los. Wrijf met behulp van 3 eetlepels van de totale pesto ongeveer 2 theelepels pesto onder en over de huid van elke borsthelft. Leg de kip in een bakvorm van 15x10x1 inch. Bak 45 tot 55 minuten zonder deksel, of tot de kip niet langer roze is (170 ° F). Verwijder kip uit oven; bedek en houd warm.

• Stap 2

  Vleeskuikens voorverwarmen. Leg de gesneden courgette op het onverwarmde rooster van een braadpan. Bestrijk beide kanten met olie en bestrooi met zout en peper. Kook ongeveer 8 cm van het vuur gedurende 8 tot 10 minuten of tot ze zacht zijn, en draai ze halverwege het roosteren eenmaal rond. Snijd de pompoen in plakjes van 1/4 inch. Gooi met de resterende 1 eetlepel pesto. Serveer met kip.

Voedingsfeiten

Per portie: 511 calorieën, (8 g verzadigd vet, 5 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 150 mg cholesterol, 5 g koolhydraten, 2 g vezels, 3 g suiker, 50 g eiwit.