Pesto-kalkoenschotel | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 kalkoenfilethaasjes (elk ongeveer 8 oz.)
• 6 kleine tomaten, in de lengte gehalveerd
• Zout en versgemalen zwarte peper
• ½ kopje gekochte pesto
• 1 eetlepel olijfolie
• 3 Meyer-citroenen, citroenen of limoenen, gehalveerd
• 2 avocado's, zonder pit, geschild en in plakjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng kalkoen en tomaten op smaak met peper en zout. Grill kalkoen op het rooster van een onbedekte grill direct op middelhoog vuur gedurende 12 tot 15 minuten of totdat een direct afleesbare thermometer in de buurt van het midden wordt geplaatst 170 graden F aangeeft en de laatste 5 minuten grillen met pesto.

• Stap 2

  Meng ondertussen tomaten met olijfolie in een grote kom. Grill, snijd de zijde naar beneden, op middelhoog vuur ongeveer 5 minuten per zijde tot lichtjes verkoold. Voeg citroen toe, met de snijkant naar beneden, voor de laatste 5 minuten grillen.

• Stap 3

  Plak kalkoen; schikken op schotel met tomaten, citroenen en avocadoplakken. Pers de citroenhelften uit over avocado en tomaten. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 437 calorieën, (3 g verzadigd vet, 73 mg cholesterol, 315 mg natrium, 17 g koolhydraten, 7 g vezels, 37 g eiwit.