Gepocheerde rode peer zinfandel | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

4 grote rijpe rode peren of andere perenvariëteit
1 ½ kopjes witte zinfandel of rosé wijn
1 vanillestokje, in de lengte gesplitst of 1 theelepel vanille
⅓ kopje suiker
4 theelepels honing
Verse muntblaadjes (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Kernperen van onderen, stengel intact. Schil indien nodig met behulp van een kanalisatiemes of schilmesje een spiraalvormig kanaal van de punt naar de onderkant van het fruit. Snijd de bodems van peren zodat ze rechtop kunnen staan. Zet peren op de bodem van een grote steelpan; voeg wijn en vanilleboon of vloeibare vanille toe.
Stap 2
Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de peren, afgedekt, 10 tot 15 minuten of tot de peren zacht zijn.
Stap 3
Breng de peren met een sleuflepel over op vier dessertgerechten. Voeg suiker toe aan vloeistof in de pan; aan de kook brengen. Verminder hitte. Sudderen, onbedekt, gedurende 12 minuten of tot vloeistof is gereduceerd tot 2/3 kopje en de consistentie heeft van een dunne saus. Lepel saus over peren. Besprenkel met honing. Serveer warm of gekoeld. Garneer saus op elk bord met verse muntblaadjes, indien gewenst. Maakt 4 porties.

Tips

Bereid peren en siroop voor. Plaats in een kom; dek af en koel tot 4 uur. Schep voor het serveren peren en siroop in dessertgerechten. Besprenkel met honing.