Inhoudsopgave:
ingrediënten
Aardappelsalade
Geroosterde Chili Vinaigrette
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 425 ° F. Voor aardappelsalade, gooi in een ondiepe braadpan aardappels, 3 eetlepels olijfolie en zout en peper naar smaak. Rooster aardappelen, onbedekt, gedurende 25 tot 30 minuten of tot ze gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord. Laten afkoelen.
-
Ondertussen, voor het karameliseren van uien, in een grote koekenpan op middelhoog vuur koken en de uienplakken in de resterende 2 eetlepels olijfolie en de boter ongeveer 15 minuten roeren.
-
Voor vinaigrette, in een blender combineer azijn, suiker, ongeveer 1/2 kop van de geroosterde chilipepers en de knoflook. Bedek en mix tot goed gecombineerd. Voeg, terwijl de blender loopt, langzaam canola-olie toe in een gestage stroom door het gat in de bovenkant totdat de vinaigrette is verdikt. Breng op smaak met zout en peper.
-
Gooi in een grote kom voorzichtig geroosterde aardappelen, gekarameliseerde uien en de resterende gehakte chili. Voeg 1 kop vinaigrette toe; voorzichtig gooien om te combineren. Bestrooi de salade met koriander. Passeer de resterende vinaigrette.
*
Leg de paprika's op een bakplaat, laat ruimte tussen de paprika's. Rooster ongeveer 20 minuten op 425 ° F of tot de huidjes blaren en bruin zijn.
Voedingsfeiten
Per portie: 284 calorieën, (2 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 3 mg cholesterol, 202 mg natrium, 35 g koolhydraten, 5 g vezels, 10 g suiker, 4 g eiwit.
