Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Aardappels schillen en grof snijden. Doe de aardappels in een grote kom; voeg voldoende water toe om de aardappelen te bedekken. Goed roeren. Giet af in een vergiet boven de gootsteen. Herhaal het spoelen en aftappen twee of drie keer totdat het water helder is. Tap opnieuw af en pers zoveel mogelijk water eruit met een rubberen spatel. Bekleed een slacentrifuge met keukenpapier; voeg aardappelen toe en draai. * Herhaal indien nodig totdat de aardappels droog zijn. Combineer in een grote kom aardappelen, corned beef, wortel, bieten, tijm, 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper.
-
Verhit in een 10-inch koekenpan met antiaanbaklaag 1 eetlepel olie en de boter op middelhoog vuur tot boter schuimt. Voeg aardappelmengsel toe aan de koekenpan en spreid deze uit tot een gelijkmatige laag. Druk voorzichtig met de achterkant van een spatel om een cake te vormen. Zet het vuur lager tot middelhoog. Kook, zonder te roeren, ongeveer 14 minuten of tot de bodem goudbruin en knapperig is.
-
Keer een bord om over de bovenkant van de koekepan. Keer de koekenpan voorzichtig om om het hashmengsel op de plaat over te brengen. Voeg indien nodig de resterende 1 eetlepel olie toe aan de koekenpan. Schuif het hashmengsel met behulp van de plaat terug in de koekenpan, ongekookte kant naar beneden. Bak ongeveer 8 minuten meer of tot de bodem goudbruin is. Bestrooi met blauwe kaas. Overbrengen naar een serveerschaal. Dek losjes af en houd warm.
-
Veeg de koekenpan weg en vul deze voor de helft met water. Voeg azijn toe en breng aan de kook; zet het vuur laag bij sudderen (bellen zouden het oppervlak van het water moeten breken). Breek een ei in een kopje en schuif het ei in het sudderende water. Herhaal dit met de resterende eieren, waarbij elk ei evenveel ruimte in het water-azijnmengsel krijgt. Sudder eieren, onbedekt, gedurende 3 tot 5 minuten of tot het wit volledig is en de dooiers beginnen te verdikken maar niet hard zijn. Haal de eieren uit het water met behulp van een lepel met sleuf. (Breng op smaak met extra zout en peper.)
-
Bedek elke portie hasj met een gepocheerd ei.
*Tip:
In plaats van een slacentrifuge te gebruiken, kunnen aardappelen indien gewenst worden gedroogd door het water eruit te persen met een aardappelrooier of door de geraspte aardappelen droog te kloppen met keukenpapier.
**Tip:
Een koekepan met schuine kanten werkt bijzonder goed.
Voedingsfeiten
Per portie: 275 calorieën, (6 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 223 mg cholesterol, 743 mg natrium, 18 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 14 g eiwit.
