Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bereid Pate Brisée voor. Terwijl het deeg koud is, combineer je in een grote kom appels, gedroogde cranberries, rozijnen, citroenschil en citroensap. In een kleine kom combineer bruine suiker, bloem, kruiden en zout; voeg toe aan appels en gooi om te coaten.
-
Smelt in een zeer grote koekepan 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Appelmengsel toevoegen; kook, draai voorzichtig af en toe, tot de suiker begint te karameliseren (niet te gaar appels; je wilt gewoon dat de suiker zich vermengt met de boter en de appels bedekken). Breng de appels met een lepel met kom terug in een kom en laat afkoelen. Roer de amandelen erdoor.
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Rol op een licht bebloemd oppervlak ongeveer 3/4 van het deeg tot een cirkel van 15 inch; leg het op een met bakpapier bekleed groot bakpapier. Rol het resterende deeg en snijd kleine blaadjes of andere decoratieve vormen.
-
Mound het gekoelde appelmengsel in het midden van de deegronde en laat een rand van 2 inch achter. Vouw de randen van het deeg voorzichtig naar het midden toe en plooi indien nodig. Stip de appels met kleine stukjes resterende boter. Combineer ei en water in een kleine kom; penseel op gebak. Voeg decoratieve vormen toe en borstel opnieuw.
-
Bedek appels en gebak losjes met folie. Bak 20 minuten. Ontdekt en bak nog 25 tot 30 minuten of tot het deeg bruin is, de appels zacht zijn en de vulling bruist in het midden.
-
Serveer warm besprenkeld met verschillende eetlepels wijn. Bestuif met poedersuiker, indien gewenst, en serveer met ijs of slagroom.
Pâte Brisée:
-
In een keukenmachine combineer 2 1/2 kopjes bloem, 1 theelepel zout en 1 theelepel suiker; puls te combineren. Voeg 1 kop koude boter toe, snijd ze in stukken en 2 eetlepels bakvet. Puls totdat het mengsel grove kruimels vormt. Voeg langzaam 1/4 tot 1/3 kopje ijskoud water toe en verwerk het totdat het mengsel een bal vormt (niet te veel verwerken). Wikkel in plasticfolie en laat 30 minuten afkoelen.
