Salmon con salsa-fresca | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kleine jicama, geschild en versnipperd
• 1 kleine komkommer, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
• 1 kleine rode paprika, in reepjes gesneden
• 3 eetlepels witte azijn of rijstazijn
• ½ theelepel suiker
• 12 ons huidloze zalmfilet, gesneden in acht 1-1 / 2-inch dikke stukken
• 1 eetlepel bakolie
• ¼ theelepel zout
• ¼ - 0, 5 theelepel gemalen rode peper
• 1 bib sla

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer jicama, komkommer, paprika, azijn en suiker in een grote mengkom. Dek af en laat afkoelen.

• Stap 2

  Wrijf zalm met olie; bestrooi met zout en rode peper. Verhit een grote gietijzeren koekepan of zware, anti-aanbakpan. Kook vis, onbedekt, op middelhoog vuur gedurende 6 minuten per kant of tot de vis gewoon met een vork vlokt. Serveer onmiddellijk, of dek af en laat afkoelen voor het opdienen.

• Stap 3

  Overlap 2 of 3 slabladeren elk op 4 dinerborden. Top met 2 stukjes zalm. Schep ongeveer 2 eetlepels jicama en paprikasalsa over vis. Maakt 4 porties hoofdgerecht.

Voedingsfeiten

Per portie: 134 calorieën, (1 g verzadigd vet, 15 mg cholesterol, 188 mg natrium, 6 g koolhydraten, 1 g vezels, 13 g eiwit.