Sesam-Gember Tarwe Bessensalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¼ kopjes water
• ½ kopje tarwebessen
• 1 kopje zwarte bonen in blik, gespoeld en uitgelekt
• ½ middelgrote mango, zonder zaadjes, geschild en gehakt
• ¾ cup dunne hapklare worteltjes
• ¼ kopje gekocht mangochutney
• 2 eetlepels rijstazijn
• 2 theelepels geroosterde sesamolie
• ¼ theelepel gemalen gember
• Zout (optioneel)
• 1 kleine kop napa-kool, grof gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een pan water en tarwebessen combineren. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, gedurende 45 tot 60 minuten of tot ze zacht zijn. Tap vloeistof af. Roer zwarte bonen, mango, wortelen, chutney, azijn, olie en gember erdoor. Breng op smaak met zout. Serveer met napakool. Maakt 4 (2/3 kop) porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 226 calorieën, (0 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 332 mg natrium, 45 g koolhydraten, 8 g vezels, 14 g suiker, 9 g eiwit.