Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Voor saus: Verhit in een grote koekepan 1 eetl. van de olie op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook en roer 1 minuut. Roer tomaten, zout, gemalen rode peper en zwarte peper erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Kook zacht, onbedekt, 12 tot 15 minuten of tot tomatensap begint te verdikken, roer en verpletter tomaten soms met de achterkant van een lepel.
-
Breek een ei in een kleine kom of beker en schuif het ei in een saus. Herhaal met resterende eieren; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 5 minuten of tot het eiwit is ingesteld en de dooiers zijn ingedikt.
-
Besprenkel de eieren met de resterende 1 eetl. olie voor het opdienen en bestrooi met basilicum. Serveer met flatbread.
Voedingsfeiten
Per portie: 310 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 186 mg cholesterol, 691 mg natrium, 29 g koolhydraten, 3 g vezels, 6 g suiker, 13 g eiwit.
