Eenvoudige kip en rijst | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

4 kipfilet zonder vel, zonder been
¼ kopje gekruide tomaten-champignonmix (zie recept hieronder)
2 eetlepels olijfolie
1 kop langkorrelige rijst
1 ½ kopjes verse sugar snaps
Verse peterselie (optioneel)
Citroenpartjes (optioneel)

Routebeschrijving

Stap 1
Bestrijk de kip met 1 eetlepel kruidenmix.
Stap 2
Kook in grote koekenpan kip in hete olijfolie op middelhoog vuur gedurende 2 minuten aan elke kant; verwijderen uit koekepan. Roer de resterende kruidenmix en rijst in een koekenpan; kook 1 minuut. Voeg 2-1 / 2 kopjes water toe; doe de kip terug in de koekenpan. Breng aan de kook. Verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 15 minuten.
Stap 3
Voeg peulen toe aan de koekepan. Dekken. Bak nog 5 minuten of tot de rijst zacht is. Serveer met peterselie en partjes citroen. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 428 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 82 mg cholesterol, 625 mg natrium, 46 g koolhydraten, 3 g vezels, 4 g suiker, 38 g eiwit.

Gekruide Tomaat-Champignonmix

ingrediënten

1 kop gedroogde tomaten (geen oliepak)
1 ons gedroogde champignons * (shiitake of moriel)
½ kopje gedroogde gehakte ui
2 eetlepels zout
1 eetlepel gedroogde tijm
1 eetlepel komijnzaad
2 theelepels gemalen rode peper
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gemalen kardemom
½ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

Stap 1
In een grote kom alle ingrediënten combineren. Plaats het mengsel, een vierde tegelijk, in de blender. Dek af en mix 30 seconden of tot tomaten fijngehakt zijn. Overbrengen naar opslagcontainer. de koelkast; gebruik kruidenmengsel binnen 1 maand. Maakt 8 (1/4 kop) porties.

*

Om gruis van gedroogde paddestoelen te verwijderen, in een zeef plaatsen en onder koud stromend water afspoelen. Giet af en dep droog. Plaats op bakplaat. Bak op 350 graden F gedurende 10 minuten of tot droog en knapperig.