Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 425 ° F. Kook in een grote koekenpan rundergehakt, gemalen kalkoen en zoete aardappel op middelhoog vuur tot het vlees bruin is, met behulp van een houten lepel om het vlees te breken terwijl het kookt. Vet afvoeren. Roer tomaten, het water, tomatenpuree, chilipoeder, azijn en zout erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, ongeveer 10 minuten of tot zoete aardappel zacht is en het mengsel de gewenste consistentie heeft, af en toe roeren.
-
Leg ondertussen tortilla's op een bakplaat. Bedek beide zijden van tortilla's met kookspray. Bak ongeveer 7 minuten of tot de tortilla's knapperig zijn en bruin beginnen te worden.
-
Roer de bonen in een middelgrote, magnetronbestendige kom met een vork of aardappelstamper net zo lang tot ze aan elkaar blijven plakken. Voeg indien nodig 1 tot 2 eetlepels water toe aan de bonen om de puree te helpen. Magnetron op 100 procent vermogen (hoog) gedurende 1 tot 2 minuten of tot het volledig is verwarmd.
-
Verspreid de aardappelpuree op tortilla's om te serveren. Schep het vleesmengsel bovenop de bonen. Bestrooi met queso fresco en, indien gewenst, koriander.
icoon
lagere koolhydraten
Voedingsfeiten
Per portie: 255 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 46 mg cholesterol, 557 mg natrium, 28 g koolhydraten, 6 g vezels, 5 g suiker, 24 g eiwit.
