Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Laat houtblokken minstens 1 uur vóór het koken in voldoende water weken om te bedekken. Drain.
-
Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Bestrooi de vis met 1 eetlepel Old Bay-kruiden.
-
In een roker vet grillrooster; plaats voorverwarmde kolen, gedraineerde houtblokken en waterpan volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Giet water in de pan. Plaats de vis op het grillrooster boven de waterpan. dekken; rook gedurende 35 tot 45 minuten of tot vis gemakkelijk vlokken wanneer getest met een vork. Voeg zo nodig extra kooltjes en water toe om temperatuur en vocht te handhaven.
-
Haal de huid van de vis als deze koel genoeg is om te hanteren. Flake met een vork. (Je zou ongeveer 2 kopjes moeten hebben.)
-
Meng in een grote kom de resterende 1 eetlepel Old Bay-kruiden, de roomkaas, mayonaise, zure room, ui, mosterd, Worcestershire-saus, paprika en de 1/4 theelepel geplette rode peper. Klop met een elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid tot gecombineerd. Vouw de vis erin. Bestrooi indien gewenst met extra gemalen rode peper.
-
Serveer met crackers.
Voedingsfeiten
Per portie: 73 calorieën, (2 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 20 mg cholesterol, 230 mg natrium, 1 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 6 g eiwit.
