Gerookte kalkoen-wilde rijstpilaf | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel margarine of boter
• 2 stengels bleekselderij, in plakjes (1 kop)
• 1 kleine ui, gehakt (1/4 kop)
• ⅓ kopje wilde rijst, gespoeld en uitgelekt
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon met een laag natriumgehalte
• ⅓ kopje langkorrelige rijst
• 12 gram gekookte gerookte kalkoen, geraspt
• 2 middelgrote rode appels, fijngehakt
• 1 grote wortel, geschild en in stukken van luciferformaat gesneden (3/4 kop)
• 2 eetlepels verse peterselie, geknipt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Smelt margarine of boter in een koekepan van 10 inch. Voeg bleekselderij en ui toe en kook ongeveer 10 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg ongekookte wilde rijst toe; kook en roer gedurende 3 minuten. Bouillon toevoegen. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 20 minuten sudderen. Roer langkorrelige rijst erdoor. Keer terug naar koken; verminder hitte. Dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen of tot wilde rijst en langkorrelige rijst zacht zijn en het grootste deel van de vloeistof wordt geabsorbeerd.

• Stap 2

  Roer kalkoen, appel en wortel erdoor. Kook, onbedekt, nog 3 tot 4 minuten of tot het helemaal is opgewarmd en vloeistof is geabsorbeerd. Roer peterselie erdoor. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 289 calorieën, (2 g verzadigd vet, 44 mg cholesterol, 1231 mg natrium, 37 g koolhydraten, 3 g vezels, 21 g eiwit.