Rokerige bonen chili | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 grote rode ui, in dunne partjes gesneden
• 1 eetlepel koolzaadolie
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 14, 5 ounces kunnen zonder zout toegevoegde, brandgeroosterde in blokjes gesneden tomaten, ongedraineerd
• 1 15 gram kan natriumarme erwten met zwarte ogen, gespoeld en uitgelekt
• 1 10 ounce pakket bevroren limabonen
• 1 kopje water
• 1-2 eetlepel chilipoeder
• 1 eetlepel gerookte paprika of gewone paprika
• ⅛ theelepel zout
• Geraspte cheddarkaas met verlaagd vetgehalte (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een 4-kwart Nederlandse oven bak ui in hete olie op middelhoog vuur gedurende 8 tot 10 minuten of tot zeer zacht, af en toe roeren. Roer de knoflook erdoor.

• Stap 2

  Roer tomaten, erwten met zwarte ogen, limabonen, het water, chilipoeder, paprika en zout erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 10-15 minuten sudderen om smaken te mengen. Leg desgewenst elke portie op kaas.

Voedingsfeiten

Per portie: 275 calorieën, (0 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 177 mg natrium, 45 g koolhydraten, 11 g vezels, 7 g suiker, 13 g eiwit.