Rokerige zwarte bonen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 4 gram gekookte gerookte chorizo, gesneden of 2 plakjes spek, gehakt
• 2 15 gram blikjes zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 kop kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 2 eetlepels limoensap
• 1 - 2 theelepel gehakte ingeblikte chipotle chili pepers in adobosaus *
• ½ theelepel gemalen komijn
• Zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook ui en chorizo ​​op een middelhoog vuur ongeveer 5 minuten in een grote steelpan of tot de ui zacht is. Roer zwarte bonen, bouillon, limoensap, chili en komijn erdoor.

• Stap 2

  Bak afgedekt gedurende 10 tot 15 minuten of tot het bonenmengsel de gewenste consistentie heeft, af en toe roeren. Breng op smaak met zout.

Tip:

Chipotle chili pepers in adobosaus zijn erg pittig. Gebruik ze spaarzaam en voeg beetje bij beetje toe; je kunt altijd meer toevoegen.

*Tip:

Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.

Voedingsfeiten

Per portie: 186 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 17 mg cholesterol, 780 mg natrium, 21 g koolhydraten, 7 g vezels, 1 g suiker, 14 g eiwit.