Sopa de pepitas (pompoenpittensoep) | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 kopjes natriumbouillon met minder natrium
• 1 kop pompoenpitten (pepitas), geroosterd
• 1 - 2 gedroogde chili de árbol pepers, stengels en zaden verwijderd *
• 1 eetlepel plantaardige olie
• ½ kopje gehakte ui
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen koriander
• 2 15 gram blikjes grote Northern of Navy bonen, gespoeld en uitgelekt
• Verse korianderbladeren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een kleine kom 2 kopjes bouillon en de pompoenpitten. Dek af en laat 12 tot 24 uur afkoelen (niet legen).

• Stap 2

  Verhit een droge bakplaat of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg chili-pepers toe; roosteren 3 minuten of tot geurig en lichtjes donker, vaak draaiend.

• Stap 3

  Verhit de olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg ui en knoflook toe; kook 5 minuten of tot de ui zacht is, af en toe roeren. Voeg zout en koriander toe; kook en roer nog 30 seconden.

• Stap 4

  Combineer in een blender of keukenmachine pompoenpitten met weekvloeistof, chili pepers, uienmengsel, resterende 2 koppen bouillon en de helft van de bonen. Bedek en mix of verwerk 3 tot 5 minuten of tot een glad mengsel. Ga terug naar de pan; roer de resterende bonen erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 15 tot 20 minuten om smaken te laten mengen.

• Stap 5

  Serveer soep met koriander en / of extra geroosterde pompoenpitten.

*

Chilipepers bevatten oliën die je huid en ogen kunnen irriteren. Draag plastic of rubberen handschoenen wanneer u ermee werkt.

Voedingsfeiten

Per portie: 335 calorieën, (3 g verzadigd vet, 9 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 1121 mg natrium, 25 g koolhydraten, 9 g vezels, 2 g suiker, 20 g eiwit.