Spinazie-basilicum bruine rijstrisotto | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 1 ½ kopjes ongekookte bruine rijst
• 1 kop gehakte rode of groene paprika
• ¾ theelepel zout
• 3 ½ kopjes water
• 2 kopjes verpakte verse spinazie, grof gehakt (2 gram)
• ¼ - 0, 5 kopje verse basilicum
• ¼ kopje pijnboompitten of geschaafde amandelen, geroosterd
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel geraspte citroenschil
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Coat een 4-kwart slowcooker met kookspray. Combineer rijst, paprika en zout in het voorbereide fornuis. Giet het water over het mengsel in het fornuis.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 4 tot 5 uur of op hoog vuur gedurende 2 tot 2-1 / 2 uur of tot de rijst zacht is.

• Stap 3

  Roer spinazie, basilicum, pijnboompitten, olie, citroenschil en knoflook in het mengsel in het fornuis tot de spinazie verwelkt is. Voeg indien gewenst kaas toe. Serveer met een stuk gegrilde kip of vis, of verhoog de portie een beetje voor een hoofdgerechtmaaltijd.

Voedingsfeiten

Per portie: 156 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 184 mg natrium, 23 g koolhydraten, 2 g vezels, 1 g suiker, 3 g eiwit.