Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Breng grote pot water aan de kook. Spinazie en lente-ui toevoegen, roeren en onderdompelen; kook ongeveer 2 minuten of tot verwelkt. Giet goed af. Als het voldoende is afgekoeld, knijp je het overtollige water eruit. Hak het fijn.
-
Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Bestrooi met 3 eetlepels bloem; klop ongeveer 1 minuut of tot gemengd en licht gekookt. Voeg melk toe en klop om klontjes te voorkomen. Bak op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten of tot het mengsel laag kookt, klop in 1 theelepel zout, de nootmuskaat en cayennepeper. Haal de pan van het vuur. Klop in kaas; laat iets afkoelen.
-
Verwarm de oven tot 375 °. Bekleed acht (7 ounce) ovale bakvormen of een ovaal of soufflégerecht van 10 kopjes met antiaanbakspray. Bestrooi met broodkruimels, kantelbare schaal om te coaten.
-
Klop in een grote kom de helft van het kaasmengsel tot eidooiers. Roer met een houten lepel krachtig het resterende kaasmengsel en het spinaziemengsel erdoor.
-
Klop in een grote schone kom met elektrische mixer op gemiddelde tot hoge snelheid het eiwit, het citroensap en het resterende 1/4 theelepel zout samen tot er zich stijve pieken vormen. Zeef de resterende 3 eetlepels bloem over het eiwit en roer het voorzichtig door elkaar. Roer een kwart losgeklopt eiwit door het spinaziemengsel om het te verlichten. Voeg voorzichtig de resterende eiwitten toe. Schep ongeveer 1 kop in elk 7-ounce gerecht of schraap de hele hoeveelheid in soufflé gerecht. Plaats afzonderlijke gerechten op bakplaat.
-
Bak individuele soufflés op 375 ° ongeveer 25 minuten of tot ze goudbruin en gepoft zijn (of bak ze 35 tot 40 minuten voor soufflégerecht). Serveer onmiddellijk.
Voedingsfeiten
Per portie: 414 calorieën, (8 g verzadigd vet, 241 mg cholesterol, 560 mg natrium, 50 g koolhydraten, 3 g vezels, 19 g eiwit.
