St. Patrick's dag cupcakes | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ¾ kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 pakket met 4 porties instant pistache-puddingmix
• ¾ kopje miniatuur halfzoete chocoladestukjes
• ⅔ kopje suiker
• 2 ½ theelepels bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 2 losgeklopte eieren
• 1 ¼ kopjes melk
• ½ kopje bakolie
• 1 theelepel vanille of 1/4 theelepel amandelextract
• ½ blikje roomkaas glazuur (1 kop)
• Groen gekleurde suiker
• ½ kopje snoep-gecoate stukjes melkchocolade

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vet muffinbekers of lijn in met papieren bakbekers. Roer bloem, puddingmix, chocoladestukjes, suiker, bakpoeder en zout in een grote mengkom door elkaar. In een kleine kom combineer geklutste eieren, melk, olie en vanille- of amandelextract. Roer het bloemmengsel net tot alles door elkaar. Vul muffinbekers 2/3 vol.

• Stap 2

  Bak in een oven van 375 graden F gedurende 18 tot 20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel op een rooster. Frost met roomkaas glazuur; bestrooi met groene suiker, dan melkchocolade stukken. Maakt 18 cupcakes.

Tips

Bereid en bak de cupcakes tot 2 weken vooruit, maar laat ze niet bevriezen. Wikkel de cupcakes in en vries ze in. Ontdooi en vorst voor het opdienen.

Voedingsfeiten

Per portie: 285 calorieën, 32 mg cholesterol, 179 mg natrium, 40 g koolhydraten, 0 g vezels, 3 g eiwit.