Steak jalisco | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 runderlende lende of ribeye steaks, snijd 1 inch dik, of 4 runderhaasbiefstuk, snijd 1 inch dik (1 1/2 tot 2 pond totaal)
• ½ theelepel koosjer zout
• ½ theelepel gemalen New Mexico, pasilla of ancho chili peper of chilipoeder
• 6 eetlepels koude ongezouten boter
• ½ kopje 50% natriumarme runderbouillon
• ½ kopje dunne reepjes verse poblano chili pepers *
• ¼ kopje blanco of reposado tequila
• ¼ kopje gehakte witte ui
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels Mexicaanse crema
• ¼ kopje snipte verse koriander
• 2 eetlepels vers geperst limoensap (1 limoen)
• 1 6 ounce kan krabvlees of Alaska king krabvlees klonteren, uitgelekt, in stukjes gebroken en kraakbeen verwijderd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Laat de steaks 30 minuten op kamertemperatuur staan. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Snijd vet van steaks. Dep de steaks droog met keukenpapier. Bestrooi de zijkanten van steaks met het koosjer zout en de gemalen chili peper; opzij zetten. Verhit een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels boter toe aan een hete koekenpan; Zet het vuur lager. Steaks toevoegen; kook ongeveer 4 minuten of tot ze bruin zijn, keer ze een keer om. Doe de koekenpan in de oven. Braad, onbedekt, gedurende 10 tot 13 minuten of tot steaks een medium-zeldzame gaarheid (145 ° F) bereiken. Leg de steaks op een serveerschaal. Bedek met folie; laat staan ​​tijdens het bereiden van de saus.

• Stap 2

  Giet voor saus het vet uit de koekenpan. Voeg bouillon, poblano chili pepers, tequila, ui en knoflook toe aan de koekepan. Breng aan de kook, klop constant om eventuele knapperige bruine stukjes op te schrapen. Kook zacht, onbedekt, op middelhoog vuur ongeveer 6 minuten of tot vloeistof is verminderd tot ongeveer 1/4 kop.

• Stap 3

  Klop in crema. Kook voorzichtig nog 1 tot 2 minuten of tot het iets dikker is geworden. Voeg de resterende 4 eetlepels boter toe, 1 eetlepel per keer, klop constant totdat de boter is gesmolten en de saus is ingedikt. Haal van het vuur; roer er koriander en vers limoensap door. Lepel saus over steaks; top met krabvlees.

Voedingsfeiten

Per portie: 456 calorieën, (14 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 7 g enkelvoudig onverzadigd vet), 182 mg cholesterol, 641 mg natrium, 4 g koolhydraten, 1 g vezels, 2 g suiker, 43 g eiwit.