Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- *
- Tips
- Citroengras & Gember Varkensvlees
- Koriander-limoen Kip
- Citroen-Basilicum Veggie
- Garnalen Scampi
- Voedingsfeiten
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Plaats voor deeg * bloem in een grote kom. Maak een put in het midden; giet in warm water. Roer met een vork tot er een ruig deeg ontstaat. Bedek met plasticfolie. Laat 15 minuten staan. Voeg olie toe. Mix tot gecombineerd en het deeg vormt een bal. Breng over op een licht bebloemd oppervlak. Kneed tot zacht en glad, ongeveer 5 minuten, voeg indien nodig bloem toe om plakken te voorkomen. Bestrooi licht met bloem; bedek met plasticfolie. Laat het 1 uur staan bij kamertemperatuur.
-
Bereid ondertussen de gewenste vulling voor; chill. Bekleed de onderkant van een bamboestoommand met een stuk perkament dat op maat is gesneden. Maak met een scherp mes verschillende spleten in papier; licht insmeren met kookspray.
-
Verdeel het deeg in vier gelijke porties. Rol een portie deeg tegelijk in een 12-inch blok (houd het resterende deeg bedekt met plasticfolie). Gebruik een liniaal als gids en snijd ze in stukken van 1 inch. Druk elk stuk in een cirkel en rol het vervolgens naar een cirkel van 4 inch. Schep 1 eetlepel in het midden. Werk je een weg rond de knoedel, trek het deeg over de vulling en maak plooien om te omsluiten. Knijp het deeg bovenaan en draai het om.
-
Breng over naar voorbereide stoommand. Herhaal met resterende deeg en vullen. (Vul en vorm resterende partijen knoedels terwijl de eerste partijen stomen.)
-
Zet de mand op een koekenpan met kokend water (zonder water aan te raken). dekken; stoom 10 minuten of totdat knoedels 165 ° F bereiken wanneer een instant-read thermometer in de vulling wordt gestoken. Serveer met de gewenste dipsaus.
*
Als je tijdrovend bent, kun je gekochte wrappers gebruiken. Zoek naar gelabelde knoedels of gyoza op Aziatische markten of in het Aziatische gedeelte van de supermarkt. (Vermijd wonton-wikkels omdat deze vaak te dun zijn.)
Tips
Bereid alle knoedels door stap 3. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat. Bedek met plasticfolie. Vries in tot het stevig is. Transfer naar luchtdichte containers. Dek af en bevries tot 3 maanden. Stoom gedurende 12 minuten of tot het klaar is (165 ° F).
Citroengras & Gember Varkensvlees
Voor het vullen: Combineer 1 pond gemalen varkensvlees; 2 dun gesneden groene uien; 1 stengel citroengras, gebroken en fijngehakt (2 eetlepels); 1 eetlepel geraspte verse gember; 2 teentjes fijngehakte knoflook; 1 eetlepel sojasaus; en 1 theelepel geroosterde sesamolie. Voor dipsaus: roer 1/2 kopje rijstazijn, 1/4 kopje sojasaus, 2 groene uien, dun gesneden, en 4 stuks ingemaakte gember, fijngehakt (optioneel).
Koriander-limoen Kip
Voor het vullen: combineer 1 pond gemalen kip; 1 poblano chili peper, gesteeld, zonder zaadjes en fijngehakt; 1/4 kop gehakte koriander; 2 eetlepels limoensap; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel gemalen rode peper; 1 theelepel olijfolie; 1/2 theelepel koosjer zout; en 1/4 theelepel zwarte peper. Voor dipsaus: meng 1/2 kopje canola-olie, 1/4 kopje limoensap, 1/2 kopje gehakte koriander en 1/4 theelepel zout. Voedingsanalyse per portie: 67 calorieën, 3 g eiwit, 6 g koolhydraten, 4 g totaal vet (0 g verzadigd vet), 8 mg cholesterol, 0 g vezels, 0 g totale suiker, 1% vitamine A, 11% vitamine C, 30 mg natrium, 0% calcium, 3% ijzer
Citroen-Basilicum Veggie
Voor het vullen: combineer 2 middelgrote courgettes, versnipperd en drooggedrukt; 4 gram gehakte champignons; 1/4 kop gehakte verse basilicum; 2 theelepels citroenschil; 2 eetlepels citroensap; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel olijfolie; 1/2 theelepel gedroogde tijm, geplet; 1/2 theelepel koosjer zout; en 1/4 theelepel zwarte peper. Voor dipsaus: meng 1/2 kopje canola-olie, 1/2 kopje gehakte verse basilicum, 1/4 kopje citroensap en 1/4 theelepel zout. Voedingsanalyse per portie: 55 calorieën, 1 g eiwit, 7 g koolhydraten, 3 g totaal vet (0 g verzadigd vet), 0 mg cholesterol, 0 g vezels, 0 g totale suiker, 1% vitamine A, 4% vitamine C, 25 mg natrium, 0% calcium, 2% ijzer
Garnalen Scampi
Voor het vullen: combineer 1 1/2 pond middelgrote garnalen in schelpen, geschild, ontdooid en zeer fijn gehakt; 1/3 kop kappertjes; 2 sjalotjes, fijngehakt; 3 eetlepels gehakte verse peterselie, 4 teentjes knoflook, gehakt; 1 theelepel olijfolie; 1/2 theelepel koosjer zout; en 1/4 theelepel zwarte peper. Voor dipsaus: combineer 1/2 kop gesmolten boter, 2 eetlepels Worcestershire-saus en 2 groene uien, in dunne plakjes. Voedingsanalyse per portie: 61 calorieën, 3 g eiwit, 6 g koolhydraten, 2 g totaal vet (1 g verzadigd). vet), 25 mg cholesterol, 0 g vezels, 0 g totale suiker, 2% vitamine A, 1% vitamine C, 72 mg natrium, 1% calcium, 3% ijzer
Voedingsfeiten
Per portie: 55 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 6 mg cholesterol, 110 mg natrium, 6 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 3 g eiwit.
