Stephanie izard's jeneverbessen-gegrilde vis gevuld met venkel & ui | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 middelgrote venkelbol, in hapklare reepjes gesneden
• 1 rode ui, gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel jeneverbessen * (vind ze in het kruiden- of gourmetgedeelte)
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout
• Vers gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels kwaliteit gin
• 1 hele zwarte zeebaars of rode snapper (ongeveer 2 pond), kop en staart intact (vraag bij de visbalie om botten en ruggengraat te verwijderen om zak te maken)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor het vullen, kook in een grote koekepan langzaam venkel, ui, knoflook en jeneverbessen in hete olie op middelhoog vuur gedurende 7 tot 8 minuten of tot de venkel zacht is. Breng op smaak met zout en peper. Voeg voorzichtig jenever toe (kookvloeistof kan kort oplaaien); kook ongeveer 2 minuten, zodat vloeistof in groenten kan worden opgenomen. Haal van het vuur. Cool vulling iets.

• Stap 2

  Verhit de grill tot middelhoog. Scoor de huid van de vis. Breng de vis op smaak met zout en peper, en dan dingen. Breng op smaak met peper en zout. Grill de vis op een goed geolied rek gedurende 7 tot 8 minuten aan elke kant en controleer de binnenkant op gaarheid. Snijd vis in porties.

Tips

Gebruik alleen bessen die als voedselveilig zijn geëtiketteerd. Degenen die in werven groeien zijn niet eetbaar. Zelfs sommige eetbare bessen veroorzaken allergische reacties. Zwangere vrouwen moeten alle jeneverbessen vermijden.

Voedingsfeiten

Per portie: 316 calorieën, (2 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 92 mg cholesterol, 331 mg natrium, 7 g koolhydraten, 2 g vezels, 1 g suiker, 43 g eiwit.