Aardbeien Rabarber Crumble Taart | betere huizen en tuinen

ingrediënten

Rich Butter Pastry

1 kop bloem voor alle doeleinden plus 2 eetlepels
2 eetlepels kristalsuiker
⅛ theelepel zout
¼ kopje verkorting
2 eetlepels koude boter, in blokjes van 1/2 inch gesneden
3 - 3, 5 eetlepels ijswater

Aardbei Rabarber Vullen

2 ½ eetlepels snelkokende tapioca
1 eetlepel geraspte verse gember
¼ theelepel zout
1 pond verse rabarber, gesneden in stukken van 1 inch (3 kopjes) of een 16-oz. pakket bevroren gesneden rabarber
3 kopjes gesneden verse aardbeien
1 ¼ kopjes suiker

Crumble Topping

1 ⅔ kopjes bloem voor alle doeleinden
½ kopje turbinado-suiker * of verpakte bruine suiker
½ kopje geschaafde amandelen (optioneel)
2 theelepels bakpoeder
2 theelepels fijngehakte citroenschil
½ kopje boter, gesmolten

Routebeschrijving

Stap 1
Voor Rich Butter Pastry, roer in een middelgrote kom 1 kopje en 2 eetlepels bloem, suiker en zout. Snijd met behulp van een deegmixer het bakvet en de boterblokjes in stukjes tot erwtenmaat. Strooi 1 eetl. van het water over een deel van het bloemmengsel; gooi met vorm. Duw het bevochtigde deeg naar de zijkant van de kom. Herhaal het bevochtigende bloemmengsel met 1/2 eetl. van het water per keer, totdat al het bloemmengsel vochtig is. Verzamel bloemmengsel in een bal, gebruik handen om te combineren tot het samen houdt. Vorm het deeg in een rond blok van 7 x 2 inch. Wikkel het deeg in plasticfolie en vries het 1 tot 2 uur of tot het stevig is.
Stap 1
Roer in een middelgrote kom de bloem, turbinado-suiker, amandelen (indien gewenst), bakpoeder en citroenschil door elkaar. Voeg gesmolten boter toe; mix tot zich klontjes vormen. Bedek en koel het beleg terwijl u het vult.
Stap 1
Ondertussen, voor Aardbeien Rabarber Vullen, roer in een grote kom suiker, tapioca, gember en zout. Voeg rabarber en aardbeien toe; gooi zachtjes tot gecoat. Laat het rabarbermengsel 15 minuten staan, af en toe roeren. (Als u bevroren rabarber gebruikt, laat het mengsel 45 minuten staan.) Verwijder ondertussen het deeg uit de vriezer en laat het 10-15 minuten staan of tot het gemakkelijk te snijden is.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 375 ° F. Gebruik een scherp mes met een dun mes en snijd het gekoelde 7-inch deegblok in 28 dunne plakjes. Plaats 16 van de plakjes rond de rand van een 9-inch diepe schotel taart plaat. Leg de resterende plakjes op de bodem van de taartvorm. Druk met uw vingers de stukjes deeg samen om de gaten op te vullen. Fluit randen naar wens.
Stap 3
Roer het fruitmengsel en breng het over naar de met gebak beklede taartplaat. Cover vullen met topping.
Stap 4
Bedek de rand van de taart met folie om overbrowning te voorkomen. Plaats een met folie beklede bakplaat op het rooster onder de taart in de oven. Bak 60 minuten (75 minuten bij gebruik van bevroren fruit). Verwijder folie; bak nog 15 tot 20 minuten of tot de vulling bubbels bevat en de korst goudbruin is. Koel op een rooster. Maakt 8 porties.