Super burrito's | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond mager rundergehakt
• 1 kop gehakte ui (1 grote)
• ½ kopje gehakte groene paprika (1 klein)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• ¼ kopje water
• 1 eetlepel medium of hete chilipoeder
• ¼ theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel zout
• 1 kop gekookte rijst
• 1 4 ounce kan in blokjes gesneden groene chili pepers, uitgelekt
• 8 10-inch bloemtortilla's
• 1 ½ kopjes geraspte Monterey Jack of cheddarkaas (6 gram)
• 1 kop gehakte tomaat (1 grote)
• 2 kopjes geraspte sla
• bevroren avocadodip (guacamole), ontdooid
• Flessensalsa (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Voor het vullen kook je in een grote koekenpan gehakt, ui, paprika en knoflook tot het vlees bruin is en de ui zacht is. Vet afvoeren. Roer water, chilipoeder, komijn en zout erdoor. Kook ongeveer 5 minuten of totdat het meeste water is verdampt. Haal van het vuur. Roer gekookte rijst en chili pepers.

• Stap 2

  Wikkel ondertussen tortilla's stevig in folie. Verhit in een oven van 350 graden F gedurende 10 minuten om zacht te worden. (Wanneer u klaar bent om tortilla's te vullen, verwijdert u slechts de helft tegelijk en houdt u de resterende tortilla's warm in de oven.)

• Stap 3

  Schep ongeveer 1/2 kopje vulling op elke tortilla net onder het midden. Top vullen met kaas en tomaat. Vouw de onderste rand van elke tortilla op en over de vulling. Vouw tegenoverliggende zijden in en over de vulling. Oprollen vanaf de onderkant. Zet vast met houten tandenstokers.

• Stap 4

  Leg burrito's op een bakplaat, met de zijkanten naar beneden. Bak in een oven van 350 graden F gedurende 10 tot 12 minuten of tot het volledig is verwarmd. Verwijder de tandenstokers en gooi ze weg. Serveer warme burrito's op sla met Guacamole en, indien gewenst, salsa.

• Stap 5

  Maakt 8 burrito's

Kip of Steak Burrito's:

Bereid zoals hierboven, behalve laat het gehakt weg. Bevries 1 pond zonder vel, kipfilet zonder been of 1 pond runderflank steak voor eenvoudiger snijden. Snijd de kip in dunne reepjes en snijd het vlees over het graan in dunne reepjes. Verhit 1 eetlepel bakolie in een koekenpan. Kook kip of rundvlees, ui, paprika en knoflook in hete olie tot de gewenste gaarheid voor biefstuk of tot kip niet langer roze is en de ui zacht is. Roer water, chilipoeder, komijn en zout erdoor. Kook ongeveer 5 minuten of totdat het meeste water is verdampt. Haal van het vuur. Roer gekookte rijst en chili pepers. Ga verder met stap 2 zoals hierboven. Per Burrito: 415 cal., 20 g totaal vet (6 g verzadigd vet), 52 mg chol., 472 mg natrium, 37 g carbo., 5 g vezels, 24 g per dag. Dagelijkse waarden : 32% vit. A, 44% vit. C, 26% calcium, 17% ijzer Uitwisselingen: 1/2 groente, 2 zetmeel, 1 zeer mager vlees, 1 vetrijk vlees, 2 vet

Voedingsfeiten

Per portie: 428 calorieën, (8 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 55 mg cholesterol, 462 mg natrium, 37 g koolhydraten, 5 g vezels, 3 g suiker, 21 g eiwit.