Tacos de carnitas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 pond varkensschouder zonder been
• 2 eetlepels reuzel of plantaardige olie
• ⅓ kopje gehakte ui (1 klein)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 kopjes water
• 1 theelepel fijngesneden sinaasappelschil
• ⅓ kopje sinaasappelsap
• 4 takjes verse tijm
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gedroogde Mexicaanse oregano, geplet
• ½ theelepel gemalen rode peper
• 2 laurierblaadjes
• 16 6 inch maistortilla's, verwarmd *
• Verse salsa of guacamole
• Mexicaanse crema of zure room (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Snijd vlees in blokjes van 1-1 / 2-inch. Kook het vlees in een Nederlandse oven half tegelijk, in hete reuzel of olie op middelhoog vuur, roer gelijkmatig bruin. Haal uit de Nederlandse oven. Voeg ui en knoflook toe aan de Dutch Oven; kook tot licht bruin en zacht. Doe het vlees terug in de Nederlandse oven.

• Stap 2

  Voeg het water, sinaasappelschil, sinaasappelsap, tijm, zout, oregano, gemalen rode peper en laurierblaadjes toe aan de Nederlandse oven. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 2 uur sudderen. Verwijder het deksel; Verhoog het vuur zodat het mengsel zacht kookt. Kook, onbedekt, ongeveer 30 minuten of totdat bijna alle vloeistof is verdampt, af en toe voorzichtig roeren. Gooi takjes tijm en laurierblaadjes weg. Breng het vlees met een sleuflepel over in een serveerschaal. Serveer met verwarmde maïstortilla's en verse salsa of guacamole. Garneer indien gewenst met Mexicaanse crema of zure room.

*Tip:

Verwarm de oven voor op 350 ° F om de tortilla's op te warmen. Wikkel tortilla's in folie en bak ze ongeveer 15 minuten of tot ze goed verhit zijn.

Voedingsfeiten

Per portie: 410 calorieën, (6 g verzadigd vet, 117 mg cholesterol, 542 mg natrium, 27 g koolhydraten, 4 g vezels, 37 g eiwit.