Thaise salade met kip en nectarine | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram zonder vel, kipfilet zonder been
• 4 gram angel hair pasta
• ¼ kopje kippenbouillon met verlaagd natriumgehalte
• 3 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 2 eetlepels hoisinsaus in flessen
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel slaolie of olijfolie
• 2 theelepels geroosterde sesamolie
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ½ theelepels geraspte verse gemberwortel
• 1 theelepel gemalen rode peper
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
• 3 nectarines, pruimen of geschilde perziken, zonder pit en in plakjes
• 2 kopjes geraspte bok-choy (8 gram)
• 2 groene uien, in dunne plakjes gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de kip in een kleine hoeveelheid kokend water in een grote koekenpan, afgedekt, gedurende 12 tot 15 minuten of tot niet meer roze. drain; licht afkoelen en in blokjes snijden.

• Stap 2

  Kook ondertussen pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking; uitlekken.

• Stap 3

  Ondertussen, voor de Hoisin Dressing, combineer kippenbouillon, sojasaus, hoisinsaus, suiker; slaolie, geroosterde sesamolie, knoflook, gemberrot, gemalen rode peper; en gemalen zwarte peper in een pot met schroefdop. Bedek en schud goed.

• Stap 4

  Gooi pasta met 3 eetlepels Hoisin Dressing in een kom. Plaats pasta op vier borden. Top met kip, fruit, bok choy en groene ui. Besprenkel met de resterende dressing. Maakt 4 porties.

Menusuggestie:

Maak er een maaltijd van met zuurdesembroodjes en Franse zijden taart.

Voedingsfeiten

Per portie: 359 calorieën, (2 g verzadigd vet, 45 mg cholesterol, 644 mg natrium, 46 g koolhydraten, 2 g vezels, 23 g eiwit.