Gevulde schelpen met drie kaas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gedroogde jumbo pastaschalen
• 8 gram zachte tofu (verse tahoe), uitgelekt
• 1 ei, geklopt
• ½ kopje magere ricottakaas
• ½ kopje geraspte mozzarellakaas
• ¼ kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 2 eetlepels snipte verse peterselie
• ½ theelepel gedroogde oregano, geplet
• 1 14, 5 ounce kan gestoofde tomaten in Italiaanse stijl, in stukken gesneden
• 1 8 ons kan tomatensaus
• Gesnipte verse peterselie (optioneel)
• Fijn geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook pastaschalen ongeveer 12 minuten of tot ze zacht maar nog stevig zijn; uitlekken. Koel de schelpen in een enkele laag op een stuk ingevet folie.

• Stap 2

  Pureer ondertussen tofu in een kom met een vork om te vullen. Roer ei, ricottakaas, mozzarella, Parmezaanse kaas, de 2 eetlepels peterselie en oregano erdoor. Roer 1/8 theelepel peper. Schep een beetje 1/4 kopje in elke gekookte schaal. Schik de gevulde schelpen in een vierkante bakvorm van 2 liter.

• Stap 3

  Combineer niet-uitgelekte tomaten en tomatensaus; giet over schelpen in ovenschaal. Bak, afgedekt, gedurende 15 minuten in een oven van 350 graden F. Ontdekken en bak nog 10 tot 15 minuten of tot het geheel is opgewarmd.

• Stap 4

  Bestrooi eventueel met extra peterselie en Parmezaanse kaas. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 257 calorieën, (2 g verzadigd vet, 73 mg cholesterol, 906 mg natrium, 30 g koolhydraten, 2 g vezels, 17 g eiwit.