Inhoudsopgave:
Leren hoe je een kalkoen moet roosteren is niet eenvoudig. Er is een dunne lijn tussen een vogel die goed gekookt is en een die onveilig is voor gasten om te eten. We hebben belangrijke tips en professionele geheimen over het braden van een kalkoen, dus deze Thanksgiving is gemakkelijker - en smakelijker - dan ooit.
Kalkoenbraadselectie selecteren
U gebruikt misschien niet elke dag een braadpan, maar het is een waardevol stuk keukenmateriaal om bij de hand te hebben voor uw recept voor gebraden kalkoenvakantie. De juiste pan zorgt ervoor dat uw kalkoen vochtig en goudbruin kookt. De pan moet gewoon de kalkoen vasthouden, zonder dat een deel van de vogel zich voorbij de pan uitstrekt, anders druppelen de vleessappen in de oven. Aan de andere kant, als de pan te groot is voor de kalkoen, zullen de sappen in de pan branden.
Let bij het kopen van een kalkoenbraadpan op:
- Ondiep
- Zwaar gewicht
- Goede warmtegeleidende eigenschappen
- Handgrepen (vooral handig wanneer u de hete pan uit de oven haalt)
Als u niet in een braadpan wilt investeren, kunt u uw braadpan gebruiken. Plaats een rooster op de bodem van de grillpan om de kalkoen uit de druppels te houden.
Lichtgewicht, wegwerp aluminium braadpannen mogen niet worden gebruikt voor het koken van kalkoen; die pannen zijn gewoon niet zwaar genoeg om het gewicht van de vogel te dragen. Het kan morsen of breken en ernstige brandwonden veroorzaken wanneer u het uit de oven probeert te halen.
U bent slechts een muisklik verwijderd van winkelen Onze favoriete kookpannen!
Een kalkoen roosteren
Bereid uw oven voor door het rooster in de laagste stand te plaatsen en voor te verwarmen tot 325 graden F. Leg de kalkoen met de borstzijde naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee. Om te bruinen, bestrijk met olie. Plaats vervolgens een ovenveilige vleesthermometer in het midden van een binnenkant van de dijspier zodat de bol het bot niet raakt. Bedek de kalkoen losjes met folie, laat ruimte tussen de vogel en de folie. Druk de folie over de drumsticks en de nek. Braad kalkoen met de onderstaande timings als richtlijn. Wanneer de vogel tweederde van de vermelde tijd in de oven heeft gezeten, snijd je de huid of het touwtje tussen de stokjes door. Verwijder de folie de laatste 30 tot 45 minuten. De kalkoen is klaar als het dijvlees 180 graden F is en de vulling minstens 165 graden F is. Om de temperatuur te controleren, trek je de vogel uit de oven en plaats je de thermometer in het dikste gedeelte, zonder bot of de pan aan te raken. De temperatuur zou binnen ongeveer 15 seconden moeten registreren. Na het verwijderen van de vogel uit de oven, zal de temperatuur van het vlees ongeveer 5 graden stijgen. De drumsticks moeten heel gemakkelijk in hun sockets bewegen en hun dikste delen moeten zacht aanvoelen wanneer ze worden ingedrukt. De sappen van de dij moeten helder worden als ze diep worden doorboord met een vork met lange tanden. Bedek losjes met folie en laat 20 minuten staan om het snijden te vergemakkelijken. Maak de benen los van de beenklem, indien aanwezig. Verwijder de klem pas als de vogel enigszins is afgekoeld om brandwonden of spatten te voorkomen. Verwijder de vulling voor het snijden. Tijdgidsen voor hele, gevulde kalkoenen in een oven van 325 graden F:
- Voor 8- tot 12-pond kalkoen, 3 tot 3-3 / 4 uur roosteren.
- Voor kalkoen van 12 tot 14 pond, 3-1 / 4 tot 4-1 / 2 uur roosteren.
- Voor kalkoen van 14 tot 18 pond, 4 tot 5 uur roosteren.
- Voor 18- tot 20-pond kalkoen, 4-1 / 2 tot 5-1 / 4 uur roosteren.
- Voor 20- tot 24-pond kalkoen, 4-3 / 4 tot 5-3 / 4 uur roosteren.
Voor niet-gevulde kalkoenen met hetzelfde gewicht, verminder de totale kooktijd met 15 tot 45 minuten.
Ontvang nu onze beste geroosterde kalkoenrecepten!
Voordat Carving Turkije
Nadat de gebraden kalkoen uit de oven is verwijderd, laat je hem 15 tot 20 minuten staan voordat je snijdt. Hierdoor kan het vlees steviger worden, zodat het gemakkelijker te snijden is en de sappen de tijd krijgen om het vlees gelijkmatig opnieuw te verdelen.
Bedek de vogel met folie om hem warm te houden. Plaats vervolgens de vogel op een snijplank, verwijder de vulling en gebruik een scherp vleesmes of een elektrisch mes om te snijden.
Leer hoe je een Turkije kunt carven met onze eenvoudig te volgen stapsgewijze handleiding.
