Raapnoedelkommen met zalm en kerriesaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

3 eetlepels olijfolie
1 middelgrote prei, lichtgroene en witte delen gesneden in lengtes van 2 inch en julienned
1 kopje asperges
1 stengel bleekselderij, bias gesneden
Zeezout en zwarte peper
4 4 ons huidloze zalmfilets
2 rapen, geschild en spiraalvormig (4 kopjes)
¾ kopje Wortel-Gember Kerriesaus, opgewarmd
¼ kopje korianderbladeren
Limoenpartjes

Routebeschrijving

Stap 1
Verhit in een zeer grote koekepan 2 eetlepels. van de olie over middelhoog. Voeg prei toe en kook 3 tot 5 minuten of tot ze bruin en knapperig zijn en goed in de gaten houden. Giet af op keukenpapier.
Stap 2
Voeg asperges en selderij toe aan de koekepan. Bak 4 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn. Breng op smaak met zout en peper. Verwijderen uit koekepan; blijf warm.
Stap 3
Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Breng zalm op smaak met zout en peper. Verhit de resterende 1 eetl. olie in een koekepan. Voeg zalm toe en kook 4 tot 6 minuten per 1/2-inch dikte of gewoon tot vis schilfert, een keer draaien. Verwijderen uit koekepan; blijf warm.
Stap 4
Voeg raap noedels toe aan de koekepan. Kook 4 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn, af en toe zachtjes roeren. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 5
Verdeel raapnoedels, zalm, asperges en wortel-gember-currysaus over 4 porties. Garneer met gekrulde prei en korianderblaadjes. Serveer met limoenpartjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 465 calorieën, (13 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 10 g enkelvoudig onverzadigd vet), 62 mg cholesterol, 859 mg natrium, 22 g koolhydraten, 6 g vezels, 9 g suiker, 26 g eiwit.

Wortel-Gember Kerriesaus

ingrediënten

3 kopjes water
1 pond wortelen, in dunne plakjes gesneden
1½ kop natriumbouillon met minder natrium
1 13, 5 ounce kan ongezoete kokosmelk
2 eetlepels gehakte sjalot (1 medium)
2 eetlepels geraspte verse gember
1 eetlepel kerriepoeder
4 teentjes knoflook, fijngehakt
½ theelepel zeezout
Dash zwarte peper

Routebeschrijving

Stap 1
In een 4-qt. zware pot breng het water aan de kook. Wortelen toevoegen. Keer terug naar koken; verminder hitte. Sudderen, afgedekt, 5 tot 7 minuten of tot wortels zacht zijn; uitlekken.
Stap 2
Combineer in dezelfde pot gekookte wortels en de resterende ingrediënten. Breng aan de kook; verminder hitte. Simmer, onbedekt, 10 minuten. Iets afkoelen.
Stap 3
Breng het wortelmengsel over in een keukenmachine of blender. Bedek en pulseer tot een gladde massa.
Stap 4
Breng de saus over in een luchtdichte container om op te slaan; bedek en koel tot 1 week of vries tot 1 maand. Ontdooi een nacht in de koelkast voordat u bevroren saus gebruikt. Warm op voor het opdienen.