Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Schrob de aardappelen grondig met een borstel; droog deppen. Prik aardappels met een vork. Bak gedurende 1 tot 1 1/4 uur of tot ze zacht zijn. Haal uit de oven; laat 10 minuten staan. Snijd de aardappelen in de lengte doormidden. Schep de aardappelpulp eruit en laat 1/4 inch schelpen achter; plaats de pulp in een middelgrote kom. Verlaag de oventemperatuur tot 350 ° F.
-
Aardappelpuree met een aardappelstamper of een elektrische mixer op lage snelheid. Voeg pesto, 1/4 kopje kaas en de melk toe; slaan tot dat het glad is. Breng op smaak met zout en peper. Schep het aardappelpuree-mengsel in de aardappelschillen. Bestrooi met de resterende 1/4 kop kaas.
-
Plaats gevulde aardappelschillen in een bakvorm van 15x10x1-inch. Bak 20 minuten. Bestrooi met pijnboompitten. Bak ongeveer 10 minuten meer of tot de noten zijn geroosterd.
variaties:
Wil je extra eiwitten? Pureer een kopje cannellinibonen (witte bruine bonen) met de aardappelen. Geen Pecorino-Romano? Probeer Parmezaanse kaas.
Om vooruit te komen
Bereid zoals aangegeven in stap 2. Breng de aardappelen over in een luchtdichte container; dekken. Koel tot 24 uur. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Ga verder zoals aangegeven, behalve bak 30 minuten voor het toevoegen van pijnboompitten.
Voedingsfeiten
Per portie: 271 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 13 mg cholesterol, 377 mg natrium, 33 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g suiker, 8 g eiwit.
