De witte bol en heldergroene bladeren hebben een zachte, licht zoete anijssmaak (de stengels worden meestal niet gegeten). Een geweldige manier om venkel in het koken op te nemen, is door de bollen te gebruiken zoals selderij: gehakt of gesneden voor soepen, roerbakgerechten, plantaardige medleys en salades. Of vervang wiggen ervan door een andere groente in stoofvlees. Gooi niet alle bladeren weg. Een takje maakt een mooie garnering en een paar geknipte bladeren voegen smaak toe aan zowat elk gerecht.
