Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
In een 2-qt. steelpan warmte room, melk, kardemom peulen en vanillestokje op middelhoog vuur net tot het begint te koken. Meng ondertussen in een kleine kom eierdooiers en suiker. Roer geleidelijk ongeveer 1/2 kopje van het warme mengsel door het dooiermengsel; keer terug naar het resterende hete mengsel in een pan. Kook en roer nog 2 minuten op middelhoog vuur of tot het mengsel de achterkant van een lepel bedekt (180 ° F). Haal van het vuur. Roer honing. Breng over in een kom; koel 20 minuten, af en toe roeren. Bedek het oppervlak met plasticfolie; koel 's nachts.
-
Zeef het mengsel door een fijne zeef. Schraap alle resterende vanilleboonzaden tot een mengsel; gooi vanillestokjes * en kardemompeulen weg. Bevries mengsel in een 1 1 / 2- tot 2-qt. ijs vriezer volgens aanwijzingen van de fabrikant tot consistentie van soft-serve (20 tot 25 minuten). Breng over in een luchtdichte container en bevries minstens 4 uur of tot stevig.
-
Top porties met hete espresso en gekonfijte pecannoten.
Gekonfijte pecannoten
Verhit in een grote koekenpan 1/4 kop suiker, 1 eetl. ongezouten boter, 2 theel. water, 1/2 theelepel. zout en 1/4 theelepel. gemalen kardemom op matig hoog vuur tot bubbels, regelmatig roeren. Roer 3/4 kop gehakte pecannoten. Bak 6 minuten of tot de noten geglazuurd en goudkleurig zijn, af en toe roeren. Haal van het vuur. Roer indien gewenst 2 eetlepels. cacaonibs. Verspreid op een vel perkamentpapier of folie of een siliconen bakmat om af te koelen. Hak noten grof. Bewaren in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur tot 1 week. Maakt ongeveer 1 1/4 kopjes.
Tips
De toevoeging van honing zorgt ervoor dat ijs na het invriezen opschepbaar blijft in plaats van keihard. Voeg het toe na het koken van de vla (anders zal het melkmengsel stremmen). Wachten om het mengsel te zeven totdat je klaar bent om te karnen, geeft de vanille en kardemom extra tijd om hun smaken in de mix te brengen.
*
Voor vanillesuiker, droog de vanilleboonhelften grondig en doe ze in een pot suiker. Laat het 1 tot 2 weken staan voor gebruik.
Voedingsfeiten
Per portie: 430 calorieën, (17 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 12 g enkelvoudig onverzadigd vet), 213 mg cholesterol, 186 mg natrium, 27 g koolhydraten, 1 g vezels, 25 g suiker, 6 g eiwit.
