Groenteschotel met drie korrels betere huizen en tuinen

ingrediënten

• Anti-aanbak kookspray
• 1 19 ounce kan kant-en-klaar linzensoep
• 1 15 ounce kan rode nier of zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 kopje stengel shiitake of cremini champignons, gehalveerd
• 1 kop bevroren hele pit maïs
• ½ kopje gekocht geraspte wortel
• 4 gram gerookte cheddarkaas of Goudse kaas, versnipperd (1 kop)
• ½ kopje gewone gerst
• ⅓ beker bulgur
• ¼ kop gehakte ui
• ½ theelepel gedroogde tijm, geplet
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• ¼ theelepel zout
• 1 kop kippenbouillon of groentebouillon
• Gegrilde pitabroodjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bestrijk een ovenschotel van 2 liter met kookspray. Combineer linzensoep, bonen, champignons, maïs, wortel, 1/2 van de kaas, gerst, bulgur, ui, tijm, peper en zout in de braadpan; roer de bouillon erdoor.

• Stap 2

  Dek af en bak gedurende 1 uur of tot gerst en bulgur zacht zijn, tweemaal roerend. Top met resterende kaas. Dek af en laat ongeveer 5 minuten staan ​​of tot kaas is gesmolten. Indien gewenst, serveren met gegrilde pitabroodjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 498 calorieën, (6 g verzadigd vet, 32 mg cholesterol, 1489 mg natrium, 77 g koolhydraten, 19 g vezels, 25 g eiwit.