Weeknacht honing-oranje kip met pompoen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 kippendijen zonder vel, zonder been (in totaal ongeveer 1 1/2 pond)
• 2 12 gram pakketten verse pompoenblokjes
• 1 middelgrote ui, in partjes van 1/2 inch gesneden
• ¼ kopje sinaasappelsap
• 2 eetlepels maizena
• 2 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• 2 eetlepels honing
• 2 theelepels geraspte verse gember
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 2 kopjes hete gekookte quinoa
• 2 eetlepels gesneden amandelen, geroosterd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats kip in een 4- tot 5-kwart slowcooker. Top met pompoen en ui. Klop in een kleine kom sinaasappelsap, maïzena, sojasaus, honing, gember, knoflook, zout en gemalen rode peper. Giet over kip en groenten.

• Stap 2

  Dek af en kook op laag vuur gedurende 7 tot 8 uur of op hoog vuur gedurende 3 1/2 tot 4 uur.

• Stap 3

  Serveer het kipmengsel over de hete quinoa. Bestrooi met amandelen.

Voedingsfeiten

Per portie: 317 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 107 mg cholesterol, 371 mg natrium, 38 g koolhydraten, 5 g vezels, 11 g suiker, 27 g eiwit.