Welsh rarebit met kip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 plakjes spek
• 12 gram zonder vel, kipfilet zonder been
• 1 14, 5 ounce kan kippenbouillon
• 1 laurierblad
• 2 eetlepels margarine of boter
• 1 eetlepel bakolie
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• ½ theelepel gekruid zout
• ¼ theelepel droge mosterd
• 2 kopjes melk
• 1 ½ kopjes geraspte scherpe cheddar of Amerikaanse kaas
• 4 sneetjes roggebrood, diagonaal geroosterd en gehalveerd
• 1 tomaat, in partjes gesneden

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de plakjes spek in een grote koekenpan knapperig. Giet af op keukenpapier. In tweeën breken. Veeg vet van de koekepan. Spoel kip; droog deppen. Voeg kippenbouillon en laurier toe aan de koekenpan. Breng aan de kook. Kip toevoegen; verminder hitte. Laat 10 tot 12 minuten sudderen, of tot de kip zacht is en niet langer roze. drain; 5 minuten afkoelen. Hak kip. Gooi de bouillon en het laurierblaadje weg.

• Stap 2

  Verhit margarine of boter en olie in een middelgrote pan. Roer de bloem, gekruid zout en mosterd; voeg in één keer melk toe. Kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Roer de kaas tot het gesmolten is, maar kook niet. Roer kip; warmte door.

• Stap 3

  Schep voor elke portie de saus over 2 toastdriehoeken. Serveer met tomatenpartjes en een stuk spek. Bestrooi eventueel met gesneden groene ui. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 516 calorieën, (13 g verzadigd vet, 101 mg cholesterol, 866 mg natrium, 24 g koolhydraten, 35 g eiwit.