Volkoren crostini met gedroogde tomaten tapanade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

¾ kopje water
1 ½ theelepels verkorten
1 ½ kopjes volkoren meel
¾ kopje broodmeel
2 theelepels bruine suiker
½ theelepel zout
1 theelepel actieve droge gist
2 theelepels maïsmeel
1 7 ounce pot gedroogde tomaten (oliepak), uitgelekt (3/4 kop)
½ 8 ounce kuiproomkaas
½ kopje pijnboompitten, geroosterd
1 2, 25 ounce blikje rijpe olijven, uitgelekt
1 eetlepel gedroogde basilicum
2 teentjes knoflook
2 eetlepels water
⅓ kopje water

Routebeschrijving

Stap 1
Voeg de 3/4 kop plus 2 eetlepels water, bakvet, volkoren en broodmeel, bruine suiker, zout en gist toe aan de broodbakoven volgens de aanwijzingen van de fabrikant voor een brood van 1 pond. Selecteer de deegcyclus.
Stap 2
Wanneer de cyclus is voltooid, verwijdert u het deeg uit de machine. Verdeel in twee; dek af en laat 10 minuten rusten. Vet een bakplaat in; bestrooi met maïsmeel.
Stap 3
Rol elke helft van het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van 12 x 8 inch. Begin aan een lange zijde, rol de rechthoekige jelly-roll stijl op; knijp randen en uiteinden dicht. Leg de broden met de naad naar beneden op de voorbereide bakplaat. Dek af en laat 30 tot 35 minuten op een warme plaats rijzen of tot bijna het dubbele.
Stap 4
Maak met een scherp mes drie of vier schuine strepen aan de bovenkant van elk brood. Bestrijk met water. Bak in een oven van 375 graden F ongeveer 25 minuten of tot het licht bruin is en het brood hol klinkt wanneer het wordt aangetikt. Koel op een rooster.
Stap 5
Voor gedroogde tomaten-tapanade, plaats gedroogde tomaten, roomkaas, pijnboompitten, olijven, basilicum, knoflook en het 1/3 kopje water in een keukenmachinekom; proces tot bijna glad, schrapen indien nodig langs de zijkanten van de kom. Overbrengen naar afgedekte container. Dek af en laat tot 1 week afkoelen. Laat het 30 minuten staan voordat je het serveert.
Stap 6
Snijd elk brood in plakjes van 1/4 inch dik. Leg in een enkele laag op bakplaten. Kook 2 tot 3 minuten van het vuur 2 tot 3 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Verspreid elke plak met ongeveer 1 theelepel gedroogde tomatentapenade. Maakt ongeveer 56 porties.

Tips

Bereid de tapanade tot 1 week vooruit. Laat de tapanade voor het serveren 1 uur bij kamertemperatuur staan. Brood voorbereiden en koelen; verpak in folie en plaats in een luchtdichte container of plastic diepvrieszak. Verzegel, label en bevries tot 1 week. Ontdooi 1 uur bij kamertemperatuur voor het snijden.