Wilde champignonsoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ons gedroogde eekhoorntjesbrood of andere gedroogde wilde paddestoelen
• ½ kopje kokende kippenbouillon
• ¼ kopje droge madeira-wijn
• ½ kopje boter (geen vervangers)
• ½ middelgrote ui, gehakt (1/4 kop)
• 1 pond verse champignons, in plakjes (ongeveer 6 kopjes)
• 4 gram shiitake-champignons, in plakjes, stengels verwijderd (ongeveer 1-1 / 2 kopjes)
• ⅔ kopje bloem voor alle doeleinden
• 8 kopjes kippenbouillon
• ½ theelepel gebarsten zwarte peper
• 1 ½ kop karnemelk

Routebeschrijving

• Stap 1

  Doe gedroogde champignons in een kleine kom. Voeg de 1/2 kop bouillon en de wijn toe. Laat 20 minuten staan. Giet af en gooi overtollige vloeistof weg. Grove champignons; opzij zetten.

• Stap 2
• Stap 3

  Verwijder indien gewenst 4 kopjes soepmengsel; puree in de blender of keukenmachine. Ga terug naar de pan. Roer de karnemelk erdoor en verwarm het geheel. Niet koken. Maakt 8 tot 12 porties.

Make-Ahead Tip:

• Stap 1

  Bereid soep voor door de pureerstap; dek af en bewaar tot 1 dag. Roer de karnemelk erdoor en verwarm erdoor.

Voedingsfeiten

Per portie: 243 calorieën, (8 g verzadigd vet, 34 mg cholesterol, 1001 mg natrium, 16 g koolhydraten, 1 g vezels, 11 g eiwit.