Barbecue getrokken varkensvlees | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 4 pond varkensvlees zonder been, geroosterd
• 1 grote zoete ui, in dunne partjes gesneden (1 kop)
• 1 12 ons fles chilisaus
• 1 kopje cola
• ½ kopje ketchup
• 2 eetlepels gele mosterd
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 eetlepel ciderazijn
• 2 theelepels gemalen komijn
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel paprika
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 16 hamburgerbroodjes, gesplitst en geroosterd
• Gekochte koolsalade (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd vet van vlees. Snijd het vlees indien nodig in een slow cooker van 5 tot 6 liter. Plaats de ui in een langzaam kooktoestel; top met vlees. Combineer in een middelgrote kom chilisaus, cola, ketchup, mosterd, chilipoeder, azijn, komijn, knoflook, paprika, zout, zwarte peper en gemalen rode peper; giet over vlees.

• Stap 2

  dekken; kook op laag vuur gedurende 12 tot 13 uur of op hoog vuur gedurende 6 tot 6 1/2 uur.

• Stap 3

  Leg vlees op een snijplank; verwijder de ui met een sleuf lepel. Zet kookvloeistof opzij. Snijd het vlees in dunne plakjes of trek het uit elkaar met twee vorken; combineer vlees met ui.

• Stap 4

  Voeg voldoende van de gereserveerde kookvloeistof toe om varkensvlees te bevochtigen. (Plaats indien nodig het varkensvleesmengsel terug in het fornuis. Dek af en kook op hoog vuur nog 15 minuten om het door te laten.) Serveer het varkensvleesmengsel op geroosterde broodjes. Bedek desgewenst elke sandwich met koolsalade.

Voedingsfeiten

Per portie: 322 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 73 mg cholesterol, 769 mg natrium, 31 g koolhydraten, 3 g vezels, 9 g suiker, 27 g eiwit.