Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm houtskool of gasgrill voor op middelhoog vuur. Kruid de kip met koolzaadolie, 2 theelepel. koosjer zout en zwarte peper. Maak met behulp van een schilmesje twee spleten in het vleesste deel van elk stuk, waardoor het de saus beter kan absorberen.
-
In een 2-qt. steelpan breng 4 kopjes water aan de kook. Voeg de dadels, tamarindeconcentraat, komijn, koriander, cayennepeper en 2 theelepel toe. koosjer zout; kook zachtjes op middelhoog vuur, roer regelmatig met een houten lepel en pureer dadels om een dik, pulpachtig mengsel te creëren. Begin de consistentie na 30 minuten te controleren. (De afgewerkte chutney moet eruit zien als een losse jam of dikke barbecuesaus, en deze zal in totaal 30 tot 50 minuten koken.)
-
Gril ondertussen de kip op het rooster van de overdekte grill op indirecte hitte 35 tot 45 minuten of tot 175 ° F voor vleugels, benen en dijen, of 50 tot 60 minuten of tot 170 ° F voor borsten. Bestrijk met chutney; beweeg de kip op direct vuur en grill nog 1 tot 2 minuten of tot de kip licht verkoold is en regelmatig draait.
-
Leg de kip op een serveerschaal. Serveer indien nodig overgoten met verse kerrieblaadjes. Passeer de resterende chutney.
Tips
Zoek naar verse currybladeren op Aziatische markten of online.
Voedingsfeiten
Per portie: 502 calorieën, (9 g verzadigd vet, 7 g meervoudig onverzadigd vet, 14 g enkelvoudig onverzadigd vet), 153 mg cholesterol, 730 mg natrium, 13 g koolhydraten, 1 g vezels, 10 g suiker, 39 g eiwit.
