Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Snijd vet van karbonades. Leg de karbonades in een plastic zak in een ondiepe schaal. Voor de marinade, roer de stout, ui, honingmosterd, knoflook en karwijzaad samen; giet over karbonades. Zak sluiten. Marineer karbonades in de koelkast gedurende minimaal 6 uur of maximaal 24 uur, waarbij u de zak af en toe omdraait.
-
Verwijder karbonades; giet de marinade in een kleine steelpan en breng aan de kook. Verminder hitte; sudderen, onbedekt, ongeveer 15 minuten of totdat de marinade met ongeveer de helft is verminderd. Bestrooi de karbonades met zout en peper. Leg de voorverwarmde kolen rond een lekbak in een grill met een deksel. Test op middelhoog vuur boven de pan. (Houd je hand met de palm naar beneden, op dezelfde plaats waar de karbonades zullen koken. Tel duizend één, duizend twee, enz. Je hand daar voor een telling van vier kunnen houden is gelijk aan gemiddeld.) Plaats karbonades op grillrooster direct boven lekbak. Dek af en grill gedurende 30 tot 35 minuten of tot de sappen helder zijn en karbonades regelmatig borstelen met marinade tijdens de laatste 10 minuten van het grillen. Gooi de resterende marinade weg. Maakt 4 porties.
Roosteren:
Bereid de marinade en de karbonades volgens de aanwijzingen, behalve plaats de karbonades op het onverwarmde rooster van een braadpan. Gril met het oppervlak van karbonades 3 tot 4 inch van het vuur gedurende 18 tot 22 minuten of totdat de sappen helder worden, eenmaal draaien en regelmatig borstelen met marinade de laatste 10 minuten van het grillen. Gooi de resterende marinade weg.
Menusuggestie:
Maak er een maaltijd van met koolsalade in deli-stijl, plakjes tomaat en gegrilde uien.
Voedingsfeiten
Per portie: 278 calorieën, (4 g verzadigd vet, 89 mg cholesterol, 145 mg natrium, 7 g koolhydraten, 0 g vezels, 29 g eiwit.
