Pannenkoeken met bosbessen-ricotta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

Stap 1
Meng bloem, bakpoeder en zout in een mengkom. Klop in een andere mengkom ricottakaas, eierdooiers en suiker goed door elkaar. Voeg toe aan bloemmengsel; roer tot een gladde massa. Roer de melk erdoor. Vouw bosbessen in.
Stap 2
Klop in een kleine mengkom de eiwitten met een elektrische mixer op hoge snelheid tot zich stijve pieken vormen (tips staan recht). Vouw de losgeklopte eiwitten voorzichtig door het beslag en laat een paar trekjes eiwit. Niet overdrijven.
Stap 3
Verhit een licht ingevette bakplaat of zware koekenpan op middelhoog vuur tot een paar druppels water over het oppervlak dansen. Giet voor elke pannenkoek ongeveer 1/4 kop beslag op de hete bakplaat. Verspreid het beslag in een cirkel met een diameter van ongeveer 4 inch.

Stap 4
Bak op middelhoog vuur tot de pannenkoeken goudbruin zijn en draai ze om om de tweede kanten te koken als de pannenkoekoppervlakken bubbelen en de randen enigszins droog zijn (ongeveer 1 tot 2 minuten per kant). Serveer onmiddellijk of houd warm in een los afgedekte ovenschaal in een oven van 300 graden F. Desgewenst serveren met Blueberry Syrup. Maakt 16 pannenkoeken.

Per portie: 72 calorieën, (1 g verzadigd vet, 58 mg cholesterol, 150 mg natrium, 8 g koolhydraten, 0 g vezels, 4 g eiwit.

Stap 1
Combineer bosbessen, ahornsiroop en sap in een middelgrote steelpan. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat sudderen, gedurende 15 tot 20 minuten of totdat blauwe bessen zacht worden, af en toe roeren.
Stap 2
Gebruik een aardappelstamper om bosbessen grondig te prakken. Zet een fijne zeef of een zeef bekleed met 100% katoenen kaasdoek over een middelgrote kom. Giet bosbessenpulp door zeef. Gooi vaste stoffen weg. Giet siroop in een luchtdichte opslagcontainer. Serveer warm. Bedek en bewaar de resterende siroop gedurende maximaal 1 week.