Bolognese vleessaus met pasta | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 eetlepels fijngehakte pancetta of spek (optioneel)
12 gram extra mager rundergehakt
2 Blikken van 14, 5 gram natriumarme tomaten, ongedraineerd en in stukken gesneden
1 kop gehakte ui
¾ kopje droge linzen
¼ kopje fijngehakte wortel
¼ kopje fijngehakte selderij
¼ kopje snipte verse peterselie
⅓ 6 ounce kan tomatenpuree (1/4 kop)
1 theelepel korrels runderbouillon
1 kopje water
½ kopje droge witte wijn of runderbouillon
12 gram verpakte gedroogde pasta, zoals penne, spaghetti of cavatelli
⅓ kopje verdampte vetvrije melk
Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Selderijbladeren (optioneel)

Stap 1
In een grote steelpan of ketel kook pancetta of spek (als je het gebruikt) net zo knapperig. Rundergehakt toevoegen; kook tot het vlees niet langer roze is. Giet goed af.
Stap 2
Voer desgewenst niet-uitgelekte tomaten door een voedselmolen of zeef. Of verwerk het in de blender of keukenmachine tot het bijna glad is. Voeg voor saus de tomaten, ui, linzen, wortel, selderij, peterselie, tomatenpuree en bouillonkorrels toe aan het vlees. Roer het water en wijn of bouillon erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat ongeveer 40 minuten sudderen of tot linzen zacht zijn, af en toe roeren. Ontdekken en ongeveer 5 minuten meer of tot de gewenste consistentie laten sudderen.
Stap 3
Kook ondertussen pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet goed af.
Stap 4
Roer de verdampte melk door het vleesmengsel; warmte door. Serveer saus over pasta. Indien gewenst, top met Parmezaanse kaas en garneer met selderijblaadjes. Maakt 6 porties.