Pannenkoeken met boekweit en peer | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes Boekweitpannenkoekmix (zie www.bhg.com)
• 1 ¾ kopjes melk
• 2 eieren, licht geklopt
• 2 eetlepels bakolie
• 1 theelepel vanille
• 1 kopje gehakte, gepelde peer of een 8-ounce kan perenhelften op lichte siroop, uitgelekt en gehakt

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer boekweitpannenkoekenmix, melk, eieren, olie en vanille in een mengkom. Roer tot alles gecombineerd maar nog steeds een beetje klonterig is. Roer de peer.

• Stap 2

  Verhit een licht ingevette bakplaat of zware koekenpan op middelhoog vuur tot een paar druppels water over het oppervlak dansen. Giet voor elke pannenkoek een klein 1/4 kopje beslag op de hete bakplaat. Verspreid het beslag in een cirkel met een diameter van ongeveer 4 inch.

• Stap 3

  Kook op middelhoog vuur tot de pannenkoeken goudbruin zijn en draai ze om naar de tweede kant te koken wanneer de pannenkoekoppervlakken bubbelen en de randen enigszins droog zijn (ongeveer 1 tot 2 minuten per kant). Serveer onmiddellijk of houd warm in een los afgedekte ovenschaal in een oven van 300 graden F. Maakt 24 pannenkoeken.

Voedingsfeiten

Per portie: 67 calorieën, (1 g verzadigd vet, 19 mg cholesterol, 152 mg natrium, 10 g koolhydraten, 2 g vezels, 2 g eiwit.