Kip Enchilada Wraps | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 eetlepel boter
• 2 kipfilet zonder vel, fijngehakt
• 1 theelepel chilipoeder
• ½ theelepel gemalen komijn
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Dash cayennepeper
• 1 3 ounce pakket roomkaas, verzacht
• ½ kopje geraspte scherpe cheddarkaas (2 ons)
• ¼ kopje zure room
• 1 10 ounce kan in blokjes gesneden tomaten en groene chili, uitgelekt
• ¼ kopje dun gesneden groene uien (2)
• 2 eetlepels snipte verse koriander
• 6 8 inch bloemtortilla's
• 12 bladeren Boston, slab of groene bladsla
• Plakjes komkommer, plakjes avocado of plakjes tomaat (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote koekepan de boter op middelhoog vuur verhitten tot hij gesmolten is. Kip toevoegen; kook en roer tot de kip niet langer roze is. Roer chilipoeder, komijn, knoflook en cayennepeper; kook en roer nog 1 minuut. Iets afkoelen.

• Stap 2

  Klop in een middelgrote mengkom roomkaas, cheddarkaas en zure room met een elektrische mixer op lage tot gemiddelde snelheid romig. Voeg het kippenmengsel, tomaten en chili, groene uien en koriander toe. Indien gewenst, bedek en koel tot 24 uur.

• Stap 3

  Verdeel het kippenmengsel gelijkmatig over tortilla's. Top met sla en, indien gewenst, plakjes komkommer. Rol tortilla's op.

Voedingsfeiten

Per portie: 289 calorieën, (8 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 68 mg cholesterol, 466 mg natrium, 20 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 19 g eiwit.