Klassieke fettuccine alla carbonara | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels fijngehakte ui
• ¼ kopje ongezouten boter
• 4 plakjes spek, in stukjes van 1/2 inch gesneden en knapperig gekookt
• 3 gram prosciutto, gesneden 1/8-inch dik en snijd in stukken van 1/2-inch
• ⅓ kopje droge witte wijn
• ⅓ slagroom
• ⅓ kopje melk
• 1 eidooier, licht geklopt
• 2 eetlepels fijngeraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel geknipte verse peterselie
• 1 9 ounce pakket gekoelde fettuccine
• Fijn geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
• Gebarsten zwarte peper (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de ui in een middelgrote pan ongeveer 5 minuten in hete boter of tot ze zacht zijn. Roer het spek en de prosciutto erdoor. Kook en roer nog 3 minuten. Voeg voorzichtig witte wijn toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg slagroom en melk toe. Breng aan de kook.

• Stap 2

  Voeg geleidelijk 1 kopje heet roommengsel toe aan de eierdooier, onder voortdurend roeren. Voeg het eigeelmengsel toe aan het roommengsel in een pan. Keer terug naar een zacht kookpunt; kook en roer gedurende 2 minuten. Voeg de 2 eetlepels Parmezaanse kaas en de peterselie toe, terwijl je roert tot de kaas smelt.

• Stap 3

  Kook ondertussen de fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking; goed aftappen. Breng de pasta over in een grote serveerschaal. Giet saus over hete pasta; gooien om te coaten. Bestrooi desgewenst pasta met extra Parmezaanse kaas en gebarsten zwarte peper. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 488 calorieën, (16 g verzadigd vet, 206 mg cholesterol, 749 mg natrium, 36 g koolhydraten, 2 g vezels, 18 g eiwit.