Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Breng een kleine hoeveelheid water aan de kook in een grote pan; voeg asperges en wortelen toe. Keer terug naar koken; Zet het vuur lager tot middelhoog. Bak 3 minuten afgedekt. Giet goed af. Opzij zetten. Bestrijk een grillplaat of groentegrillmand licht met olijfolie of anti-aanbak kookspray.
-
Bestrijk alle groenten met de 2 eetlepels olijfolie en leg ze op de voorbereide grillplaat of in de voorbereide groentebak.
-
Gril groenten in een onbedekte grill direct op middelhoog vuur tot ze zacht zijn en draai ze af en toe met een tang met lange steel. Let goed op het grillen, zodat groenten niet verkolen; een paar grillsporen zijn prima. Wacht 2 tot 3 minuten voor tomaten, 3 tot 5 minuten voor asperges en wortels, 5 tot 6 minuten voor courgette, 8 minuten voor aubergine en 8 tot 10 minuten voor ui en paprika. Haal de groenten zoals gedaan uit de grill. Grof hakken.
-
Snijd de worst in plakjes van 1 / 4- tot 1/2-inch dik. Roer worst, gegrilde groenten en saus samen in een grote koekepan. Dek af en kook op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten of tot alles goed is verwarmd, af en toe roeren.
-
Smeer ondertussen een bakplaat licht in met bakolie of anti-aanbak kookspray. Snijd polenta in 8 plakjes; plaats op voorbereide bakplaat. Bak in een oven van 350 graden F gedurende 15 tot 20 minuten of tot het heet is.
-
Plaats 2 polenta rondjes op elk bord om te serveren. Top met groenten-worstmengsel. Garneer met basilicum, indien gewenst. Maakt 4 porties.
Voedsel uitwisselingen:
3 groente, 1-1 / 2 zetmeel, 1-1 / 2 vlees.
Voedingsfeiten
Per portie: 300 calorieën, (3 g verzadigd vet, 1295 mg natrium, 38 g koolhydraten, 8 g vezels, 18 g eiwit.
