Salade met ham en pasta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ½ kopje orzo, tripolini, kleine buismacaroni of kleine stermacaroni
• 1 kop bevroren gemengde erwten en wortelen
• 8 gram volledig gekookte ham zonder been, gesneden in blokjes van 1/2-inch
• 4 groene uien, in plakjes
• ½ kopje gewone magere yoghurt
• 2 eetlepels romige komkommersalade met minder calorieën
• ¼ theelepel gedroogde dillweed
• 2 middelgrote tomaten, in plakjes
• 1 groene paprika, in halve ringen gesneden
• Sla blaadjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Breng in een middelgrote pan een grote hoeveelheid water aan de kook. Voeg pasta en bevroren gemengde erwten en wortelen toe. Kook terug en zet het vuur iets lager. Kook, onbedekt, gedurende 5 tot 8 minuten of tot pasta en wortels zacht zijn. Giet het mengsel onmiddellijk in een vergiet, spoel het daarna af met koud water en laat het opnieuw uitlekken.

• Stap 2

  Roer pasta, erwten en wortels, ham en groene uien door elkaar in een middelgrote mengkom. Roer yoghurt, komkommerdressing en dillepoeder door elkaar in een kleine mengkom. Giet het yoghurtmengsel over de pasta en het groentemengsel. Gooi tot alles goed bedekt is. Dek af en laat minstens 4 uur afkoelen.

• Stap 3

  Leg de plakjes tomaat en groene peper op 4 met sla omzoomde slaplaten. Roer het pastamengsel en verdeel het mengsel over de borden. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 175 calorieën, 38 mg cholesterol, 800 mg natrium, 16 g koolhydraten, 17 g eiwit.