Vakantie gebraden gans | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 10 pond binnenlandse gans
• 1 theelepel gedroogde marjolein, geplet
• ¼ - 0, 5 theelepel grof gemalen zwarte peper
• 1 recept Herb Glaze of Ginger-Honey Glaze

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 350 graden F. Spoel de gans; dep droog met keukenpapier. Verwijder overtollig vet uit de holte en nek. Bestrooi de lichaamsholte en wrijf de buitenkant van de huid in met marjolein en peper.

• Stap 2

  Spies nek huid naar rug; bind benen aan staart met behulp van 100 procent katoenen keukentouw. Draai de vleugels onder de rug. Prik het hele oppervlak van de vogel met een vork.

• Stap 3

  Leg de gans met de borst naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee. Plaats een vleesthermometer in het dijvlees (de bol mag het bot niet raken).

• Stap 4

  Braad, onbedekt, gedurende 3 tot 3-3 / 4 uur, of totdat de thermometer 180 graden registreert, drumsticks gemakkelijk in contactdozen bewegen en sappen leeglopen. Verwijder voorzichtig het hete, vloeibare vet terwijl het zich tijdens het braden ophoopt.

• Stap 5

  Bedruip gans met ongeveer 1/3 kopje Herb Glaze of Ginger-Honey Glaze tijdens de laatste 15 minuten van het braden. Voeg azijn of bouillon toe aan het resterende glazuur zoals aangegeven.

• Stap 6

  Warm het glazuur op als saus. Gans bedekken; laat 15 minuten staan ​​alvorens te snijden.

• Stap 7

  Snijd gans; passeer het resterende glazuur om te motregenen over gesneden gans. Maakt 12 tot 16 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 1026 calorieën, (25 g verzadigd vet, 9 g meervoudig onverzadigd vet, 43 g enkelvoudig onverzadigd vet), 225 mg cholesterol, 187 mg natrium, 16 g koolhydraten, 0 g vezels, 11 g suiker, 49 g eiwit.

---

Herb Glaze

ingrediënten

• ¾ kopje sinaasappelmarmelade
• ¼ kopje snipped verse peterselie
• 1 theelepel gemalen zwarte peper
• 1 eetlepel witte azijn

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer in een kleine kom sinaasappelmarmelade, peterselie en zwarte peper door elkaar. Na het glazuren van gans, roer je witte azijn in het resterende mengsel voordat je het als een saus doorgeeft.

---

Gember Honing Glazuur

ingrediënten

• 1 kop honing
• ¼ kopje mosterd in Dijon-stijl
• 2 - 3 theelepels geraspte verse gember
• 1-2 eetlepel kippenbouillon

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer honing, mosterd en gember in een kleine steelpan. Warm door. Roer de kippenbouillon na het glazuren van de gans in het resterende glazuur voordat je het als saus doorgeeft.