Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Kalkoen ontdooien indien bevroren. Meng in een middelgrote pan water, 1/2 kopje honing en ongeveer de helft van de peterselie, salie, tijm en knoflook. Aan de kook brengen. Haal van het vuur. Roer olijfolie erdoor. dekken; laat 30 minuten staan. Zeef door een fijne zeef; gooi vaste stoffen weg.
-
Spoel kalkoen; dep droog met keukenpapier. Spies de nekhuid naar achteren. Bind benen aan staart. Draai de vleugeltips onder de rug.
-
Leg de kalkoen met de borst naar boven op een rooster in een ondiepe braadslee. Injecteer het honingmengsel met een smaakinjectorspuit in het vlees van de kalkoen. (Dit kan tot 20 injecties duren, dus probeer het gekruide mengsel gelijkmatig in de kalkoen te verdelen. Als de spuit verstopt raakt met een beetje kruiden, moet u deze uitspoelen met water en een tandenstoker.) Bestrooi kalkoen lichtjes met zout en peper.
-
Plaats een vleesthermometer in het midden van een van de binnenkant van de dijspieren zonder dat de thermometer het bot raakt. Bedek kalkoen losjes met folie. Rooster in een oven van 325 graden F gedurende 2-1 / 2 uur.
-
Voor glazuur, in een kleine steelpan, verwarm en roer 1/4 kopje honing en boter tot boter is gesmolten. Roer de resterende peterselie, salie, tijm, knoflook, zout en peper.
-
Verwijder kalkoen uit de oven. Knip het touwtje tussen de drumsticks door zodat de dijen gelijkmatig zullen koken. Verwijder de folie om de vogel bruin te laten worden. Borstel ongeveer een derde van het glazuur over kalkoen. Doe de kalkoen terug in de oven en rooster nog 30 tot 60 minuten, poets nog twee keer met het resterende glazuur, of totdat de vleesthermometer 180 graden F registreert en de sappen helder worden.
-
Verwijder kalkoen uit de oven en dek losjes af met folie. Laat 15 minuten staan alvorens te snijden. Snijd kalkoen in dunne plakjes en serveer indien gewenst met appelcider saus. Maakt 18 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 366 calorieën, (4 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 3 g enkelvoudig onverzadigd vet), 187 mg cholesterol, 196 mg natrium, 12 g koolhydraten, 12 g suiker, 51 g eiwit.Appelcider Saus
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Kook de ui in een middelgrote sauspan tot ze zacht zijn. Roer de bloem, bouillon, appelcider, honing en ciderazijn erdoor. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Kook en roer nog 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper.
