Hete en zure soep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 gram verse shiitake-champignons, gesteeld, met doppen in dunne plakjes
• 1 theelepel gehakte knoflook in flessen (2 teentjes)
• 2 theelepels pinda-olie of bakolie
• 2 14 gram kan natriumarm kippenbouillon verminderen
• 2 eetlepels witte azijn of gekruide rijstazijn
• 2 eetlepels sojasaus met verlaagd natriumgehalte
• ½ theelepel gemalen rode peper of 1 theelepel chili-olie
• 1 kop geraspte gekookte kip (ongeveer 5 ons)
• 2 kopjes verpakte geraspte kool met wortel (koolsalimix) of geraspte napakool
• 2 eetlepels koud water
• 1 eetlepel maizena
• 1 theelepel geroosterde sesamolie
• Worteldriehoeken (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook champignons en knoflook in een grote pan gedurende 4 minuten in hete olie op middelhoog vuur, af en toe roeren. Roer de bouillon, azijn, sojasaus en rode peper of chili-olie; aan de kook brengen. Roer kip en koolsalade mix of napa kool; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen.

• Stap 2

  Combineer het koude water en de maïzena in een kleine kom. Roer de soep erdoor; laat ongeveer 2 minuten sudderen of tot het iets is ingedikt. Haal van het vuur; roer er sesamolie door. Garneer indien gewenst individuele porties met worteldriehoeken. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 157 calorieën, (1 g verzadigd vet, 34 mg cholesterol, 889 mg natrium, 9 g koolhydraten, 1 g vezels, 15 g eiwit.